Athugið að þessi bók er úr eldri útgáfu Bókatíðinda og birt hér með fyrirvara um mögulega sé ekki um að ræða nýjustu upplýsingar. Hafið samband við útgefanda til að fá nánari upplýsingar um hvort bókin sé fáanleg.

Matreiðsla

Matvælabraut 2. og 3. þrep

  • Höfundar Hermann Þór Marinósson, Hinrik Carl Ellertsson, Ragnar Wessman og Ægir Friðriksson
Forsíða kápu bókarinnar

Gagnvirk vefbók þar sem síðari hluta matreiðslunáms, á 2. og 3. þrepi, eru gerð skil í máli og myndum. Annars vegar er um að ræða námsefni í aðferðafræði, hráefnisfræði og kalda eldhúsinu og hins vegar í fagfræði, matseðlafræði og eftirréttum.

Fjölmargar ljósmyndir og skýringarmyndbönd eru í bókinni sem auka skilning lesenda á mismunandi hráefnum og aðferðum. Höfundar eru kennarar við Menntaskólann í Kópavogi, sem er kjarnaskóli í matvælagreinum. Bókin getur einnig nýst sem uppsláttarrit fyrir útskrifaða matreiðslumenn.