Matvælabraut 2. og 3. þrep
Gagnvirk vefbók þar sem síðari hluta matreiðslunáms, á 2. og 3. þrepi, eru gerð skil í máli og myndum. Annars vegar er um að ræða námsefni í aðferðafræði, hráefnisfræði og kalda eldhúsinu og hins vegar í fagfræði, matseðlafræði og eftirréttum.
Athugið að bækur úr eldri útgáfum Bókatíðinda eru birtar hér með fyrirvara um mögulega sé ekki um að ræða nýjustu upplýsingar.
| Titill | Höfundur | Útgefandi | Lýsing |
|---|---|---|---|
| Matreiðsla Matvælabraut - 1. þrep | Hermann Þór Marinósson, Hinrik Carl Ellertsson, Sigurður Daði Friðriksson, Ragnar Wessman og Ægir Friðriksson | IÐNÚ útgáfa | Vefbókin er ætluð til kennslu á fyrsta þrepi matvælabrauta. Í henni er farið yfir helstu grunnatriði sem nauðsynleg eru fyrir áframhaldandi nám og starf í matreiðslu. Hún ætti enn fremur að gagnast öllu áhugafólki um matargerð og matvælaöryggi. |